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Hellgelbes feines Pulver.
Kaliumsorbat ist das Salz der Sorbinsäure und als Lebensmittelkonservierungsstoff zugelassen. Es wird auch unter der E-Nummer E 202 deklariert und hauptsächlich zur Haltbarmachung von Trockenobst, Marmeladen, Fruchtsäften u.a. eingesetzt. Obwohl Kaliumsorbat vielen anderen Konservierungsmitteln gegenüber völlig harmlos ist, kann es bei sehr empfindlicher Haut reizend wirken. Paradox aber nicht ungewöhnlich ist hierbei, daß von der gleichen Haut ein Formaldehyd als Konservierungsmittel oft eher akzeptiert wird.
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